Ο θάλαμος μακριάς ωρίμανσης DRY AGER μπορεί να κάνει πολλά πράγματα, αλλά η τελειοποίηση του κρέατος είναι η ουσία του. Όταν ωριμάζετε, καταλήγετε να αντιμετωπίζετε το κάθε κομμάτι κρέατος ξεχωριστά. Ευτυχώς, έχουμε μια απλή λύση: την τεχνολογία μας SmartAging®

Με εξελιγμένα προγράμματα, θα χειρίζεστε εύκολα το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας, το ελάφι, το αρνί ή το κατσίκι με το πάτημα μόλις ενός κουμπιού – ανάλογα με την κοπή και την επιθυμητή ένταση γεύσης. Επιλέξτε το δικό σας πρόγραμμα ωρίμανσης και από εκεί και πέρα είναι όλα σχετικά με: Διατηρήστε την ηρεμία και περιμένετε υπομονετικά

Επισκόπηση των προγραμμάτων ωρίμανσης:

• Προγράμματα για όλες τις σχετικές κοπές βόειου η χοιρινού κρέατος, αρνιού, κατσικιού, και κυνηγιού
  
• Πρόγραμμα ωρίμανσης κρέατος
  
• Πρόγραμμα αποθήκευσης κρέατος συσκευασμένου σε κενό
  
• Προγράμματα για προ-ωριμασμένο κρέας σε κενό με ή και χωρίς οστά
  
• Πρόγραμμα αναγέννησης κρέατος υγρής ωρίμανσης
  

Όταν πρόκειται για σαλάμι , μπορείτε να βασιστείτε στο θάλαμο ωρίμανσης DRY AGER. Γιατί όλα πλέον θα είναι στο χέρι σας. Από τη salsiccia μέχρι το σαλάμι τύπου Milanese – μπορεί να τα κάνει όλα. Σίγουρα, θα χρειαστείτε ακόμα μία κρεατομηχανή και ένα γεμιστικό για να φτιάξετε λουκάνικα η σαλάμια , αλλά τα υπόλοιπα είναι πανεύκολα με την Βίβλο του AGING BIBLE και το
SmartAging®.
Οδηγίες βήμα προς βήμα και συνταγές εξηγούν όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με την προετοιμασία και το καρύκευμα. Και ο θάλαμος ωρίμανσης DRY AGER θα κάνει τα υπόλοιπα. Για άλλη μια φορά, το μόνο που μένει να κάνετε είναι να περιμένετε.

Για το σωστό καρύκευμα, σας προσφέρουμε ακόμη και ταιριαστά μείγματα μπαχαρικών που μπορείτε να αγοράσετε εύκολα από εμάς στο DRY AGER.

Επισκόπηση των προγραμμάτων ωρίμανσης:

• Πρόγραμμα μακριάς ωρίμανσης για σαλάμι
  
• Πρόγραμμα αποθήκευσης για σαλάμι
  
• Πρόγραμμα για ωμά λουκάνικα σε πρόβειο έντερο
  
• Πρόγραμμα για ωμά λουκάνικα σε χοιρινό έντερο
  
• Πρόγραμμα για ωμά λουκάνικα σε τεχνητό έντερο
  

Ο χρόνος, το καρύκευμα και οι σωστές παράμετροι ωρίμανσης μετατρέπουν ένα κομμάτι κρέατος σε μια περιζήτητη σπεσιαλιτέ ζαμπόν. Αλλά το ωριμασμένο κρέας έχει επίσης μεγαλύτερη ζήτηση από ποτέ. Μπορείτε να βρείτε τα τέλεια έτοιμα μείγματα μπαχαρικών σε εμάς στο DRY AGER και η τεχνολογία SmartAging® φροντίζει για τις σωστές παραμέτρους για εσάς με το πάτημα ενός κουμπιού. Αυτό μετατρέπει πλέον την παραγωγή ζαμπόν για εσάς σε μια απλή δοκιμασία υπομονής. Γιατί το πιο κουραστικό βήμα για εσάς είναι να περιμένετε.

Το πώς να φτιάξετε το ζαμπόν εξηγείται βήμα προς βήμα στην Βίβλο του DRY AGING. Με κατάλληλες συνταγές, οδηγίες προγράμματος ωρίμανσης και λίστες συστατικών, θα σας δείξουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την προετοιμασία του ζαμπόν. Από το πικάντικο Black Forest ham μέχρι το γνωστό lardo.

Επισκόπηση των προγραμμάτων ωρίμανσης:

• Πρόγραμμα αποθήκευσης ζαμπόν
  
• Πρόγραμμα ωρίμανσης ζαμπόν
  
• Πρόγραμμα παλαίωσης ζαμπόν
  
• Πρόγραμμα για παστράμι
  
• Προγράμματα για ωρίμανση κρέατος
  
• Πρόγραμμα καπνιστού ζαμπόν
  
• Πρόγραμμα κορεσμού ζαμπόν
  
• Πρόγραμμα ωρίμανσης ζαμπόν χωρίς κάπνισμα
  

Σίγουρα είναι ο καλύτερος τρόπος για να βοηθήσετε τα πουλερικά σας να φτάσουν σε αληθινά ύψη στη γεύση. Το ευαίσθητο στα μικρόβια κρέας βρίσκεται σε καλά χέρια στο DRY AGER Premium S. Χάρη στο σύστημα αποστείρωσης πολλαπλών σταδίων, μπορείτε να ζήσετε τη μετατροπή του σε απόλυτη λιχουδιά με καθαρή συνείδηση.

Είτε έχετε κοτόπουλο, πάπια ή φασιανό, στη Βίβλο του DRY AGING, θα βρείτε όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για ιδανική προετοιμασία και κατάλληλα SmartAging® προγράμματα ωρίμανσης. Είναι τόσο απλό!

Επισκόπηση των προγραμμάτων ωρίμανσης:

• Πρόγραμμα για όλους τους σχετικούς τύπους πουλερικών
  

Το να ωριμάσεις ένα ψάρι θεωρείτε ως η υπέρτατη πειθαρχία, επειδή υπάρχει μια λεπτή γραμμή μεταξύ ενός τέλειου αποτελέσματος ή ενός μη βρώσιμου προϊόντος. Το αποτέλεσμα είναι απρόσμενες γεύσεις που κυμαίνονται από αμυγδαλωτό έως βούτυρο. Ένα άλλο πλεονέκτημα: Η διάρκεια ζωής ολόκληρου ψαριού επεκτείνεται σε έως και 10 ημέρες, γεγονός που εξοικονομεί χρήματα.

Μέχρι στιγμής αισθάνεστε σαν ψάρι έξω από το νερό όταν πρόκειται για ωρίμανση ψαριών; Δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε γι‘ αυτό. Με το SmartAging®, οι σωστές συνθήκες ωρίμανσης είναι εγγυημένες μέσα στον θάλαμο. Αγκιστρώνετε τα ψάρια σας, επιλέγετε ένα από τα κατάλληλα προγράμματα ωρίμανσης και περιμένετε – et voilà!

Επισκόπηση των προγραμμάτων ωρίμανσης:

• Πρόγραμμα για ολόκληρα ψάρια
  
• Πρόγραμμα φιλέτων ψαριών
  
• Πρόγραμμα για μπακαλιάρο
  

Περισσότερα για το Dry Aged ψάρι Οδηγός για τη γήρανση των ψαριών

Έχει να κάνει με το τυρί σου. Γιατί η εξαιρετική γεύση θέλει χρόνο. Για να δημιουργηθούν ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση του τυριού, πρέπει να ελέγχεται η υγρασία, η θερμοκρασία και η ροή του αέρα. Ακούγεται σαν δουλειά για το θάλαμο ωρίμανσης DRY AGER.

Οπότε, αγοράστε ένα φρέσκο κεφάλι τυριού, επιλέξτε το πρόγραμμα ωρίμανσης και, αφήστε το να τελειοποιηθεί τέλεια σε μια περίοδο 3-4 εβδομάδων. Απλά πρέπει να το γυρνάτε και να το βουρτσίζετε που και που. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το θάλαμο DRY AGER ως „κάλυμμα τυριού“ για μαλακό και ημί-σκληρό τυρί!

Επισκόπηση των προγραμμάτων ωρίμανσης:

• Πρόγραμμα για μαλακό τυρί
  
• Πρόγραμμα για ημι-σκληρό τυρί
  
• Πρόγραμμα αποθήκευσης μαλακού τυριού
  
• Πρόγραμμα αποθήκευσης ημι-σκληρού τυριού
  

Όταν έχετε τελειώσει με το κρέας, τα ψάρια και τα παρόμοια, μήπως είναι οι εναλλακτικές λύσεις σας το κρασί και τα πούρα; Ταιριάζουν απόλυτα.

Ο θάλαμος μακριάς ωρίμανσης DRY AGER είναι επίσης υπέροχα κατάλληλος ως θάλαμος κρασιού ή / και υγραντήρας κατά τη διάρκεια αυτών των φάσεων. Επειδή το κρασί αγαπά τις σταθερές θερμοκρασίες και τα πούρα χρειάζονται υγρό αέρα – μπορείτε εύκολα να ρυθμίσετε και τα δύο με το θάλαμο DRY AGER με το πάτημα ενός κουμπιού! Και αφου φτάσετε στο χρονικό διάστημα που θέλετε να επιστρέψετε ξανά στην ωρίμανση του κρέατος, μπορείτε να επιστρέψετε αμέσως , χάρη στον εύκολο καθαρισμό του!

Τα ζυμαρικά ταιριάζουν απόλυτα! Αλλά τα φρούτα, τα λαχανικά, τα βότανα ή τα μανιτάρια μπορούν τώρα επίσης να στεγνώσουν πολύ εύκολα με ειδικά προγράμματα SmartAging®. Το μεγάλο πλεονέκτημα έναντι ενός αυτόματου αφυδατωτή: Μέσα στο θάλαμο DRY AGER, ακόμη και μεγάλες ποσότητες ξηραίνονται εξαιρετικά απαλά σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από ότι θα συνέβαινε διαφορετικά. Αυτή η διαδικασία είναι επίσης χωρίς μικρόβια, η οποία εξασφαλίζει σημαντικά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Το σωστό πρόγραμμα μπορεί επίσης να είναι ένα τεράστιο όφελος για την αποθήκευση φρέσκων φρούτων και λαχανικών.
Μετά από κάθε ολοκληρωμένο κύκλο ωρίμανσης, το πρόγραμμα προ-καθαρισμού είναι επίσης διαθέσιμο σε εσάς εάν χρειαστεί, καθιστώντας το DRY AGER θάλαμο ψύξης η ωρίμανσης έτοιμο για το επόμενο προτζέκτ σας.

Επισκόπηση των προγραμμάτων ωρίμανσης:

• Πρόγραμμα ξήρανσης ζυμαρικών
  
• Πρόγραμμα ξήρανσης φρούτων, λαχανικών, βοτάνων και μανιταριών
  
• Πρόγραμμα αποθήκευσης φρούτων και λαχανικών
  
• Πρόγραμμα προ-καθαρισμού του θαλάμου